今治でしゃぶしゃぶ、ステーキ、すき焼きの肉料理が人気でおすすめ
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愛媛県今治市にある「白鳥（はくちょう）」は、70年続く老舗の肉料理専門店です。名物のしゃぶしゃぶやすき焼きなどの和食を中心に、厳選した国産牛を活かした逸品をご提供しております。質の良いお肉は、味わいだけでなく食感や香りも良く、誰もが心躍らされるもの。そんな目でも舌でも愉しめる肉尽くしのおもてなしで、至福のひとときを演出いたします。一度食べたら忘れられない…。そんな上質な一皿をどうぞ。また、肉料理には、相性の良い日本酒やワインを合わせるのがおすすめです。美味しい銘酒を片手に、大切な方とお食事を心ゆくまでご堪能ください。
当店で扱うお肉は、佐賀牛や宮崎牛など、九州産の黒毛和牛を中心に厳選。A5ランクの中でも霜降り度合いが最高等級であるNo.8～12のものに絞り、サシの入り方はもちろん、旨味と甘味のバランスの良いお肉を選りすぐっております。
また、お肉は専用の電子式鮮度保持冷蔵庫で管理。マイナスの温度ながら食材を凍らせず、高鮮度で保持できることが特徴です。仕入れから保管まで徹底的にこだわった美味しいお肉をお愉しみください。
当店は肉料理の専門店として、70年に渡り、先代の技術や教えを守り受け継いでまいりました。
お肉は、お客様がお召し上がりになった時の事を考えて、お料理ごとに包丁の入れ方を変え、厚みや大きさを調整しております。そのため、当店の肉料理は食べ応えがあり、素材の風味をしっかりと感じられることが魅力の一つ。また、合わせるタレも手作りすることで、お肉との相性を見極めております。
※価格は全て税込みです。
一人前 4,320円
肉の追加（一人前 130g）2,850円
当店名物のしゃぶしゃぶは、ぜひ一度はご賞味いただきたい逸品です。九州産を中心に厳選した最高級のA5ランク黒毛和牛は、食べ応えのある厚みにスライスしております。一枚一枚、お湯にさっとくぐらせて、秘伝の胡麻だれに付けてお召し上がりください。
余分な脂が落ちることで、とろける食感とお肉本来の豊かな風味をお愉しみいただけます。
先代から受け継ぎ、更に進化させた胡麻ベースの秘伝のたれ。お肉や野菜にたっぷり付けて召し上がるのが当店流です。あっさりとした味わいで、お肉の旨味を引き出しながらも、脂のくどさを緩和します。
胡麻だれが苦手な方にはポン酢もご用意しておりますので、気軽にお声がけください。
要予約
一人前 5,400円
肉の追加（一人前 150g）3,240円
甘さ控えめの自家製割り下は、長年受け継いできたこだわりの味。お肉はもちろん厳選した九州産のA5ランク黒毛和牛です。温めた鍋に牛脂を引き、牛肉を広げながら軽く反面を焼いたタイミングで割り下を入れ、好みの加減まで煮込み、まずはお肉だけを今治産の卵に絡めてお召し上がりください。その後は野菜を入れ、ご自由にどうぞ。1階にあるカウンターに限り、店主が調理させていただきます。
当店では、こだわりの肉料理と一緒にお愉しみいただけるよう、今治の地酒を中心に幅広いお酒を取り揃えております。美味しい銘酒を合わせれば、お食事がより一層充実することうけあいです。人気の高い定番の銘柄を中心にご用意していますので、きっとお気に入りの一本が見つかるはず。グラスを片手に思い思いのひとときをお過ごしください。
※価格は全て税込みです。
※季節や仕入れ状況により、
内容が変わる場合がございます。
